skyhuang

龟蛇大补汤


·配料:
    山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。
    ·特色:龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
    ·操作:
    1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
    2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
    3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

图太小，看不清。不过听上去好像很补的样子。只是材料好像很难搞？

swanemily

样子很好看，看起来很营养的样子，不过山龟是什么？

逆袭的GX

听名字就是很补的东西，做起来也不难，下回试试看。

掉线专家

大补汤，蛇+乌龟+中药，这个会好吃吗？应该是吃了补身体的吧，做是好做，材料太难找了

看起来真的满好吃的。有条件也试下看看。好像满简单的。
价钱肯定满高。

龟本来就很补，再加蛇，滋阴补肾还能败毒，妙

我是在考虑那蛇的皮和龟壳怎么办？应该不要了吧？

这个汤平时肯定是吃不到的，两样食材都不好找啊，买也不一定能买到

谢谢楼主推荐的这道菜，楼主对不起了这道菜看看可以我怕蛇。