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烹制方法　

材料：虫草花、鸡、红枣、枸杞
调料：生抽、刀嘜橄榄芥花籽油、盐、糖



1　虫草花以及枸杞分别泡开；红枣去核切开。



2　鸡用生抽、油、盐、糖、料酒腌20分钟。



3　把虫草花以及枸杞加入鸡肉中，拌匀。



4　烧开蒸锅里的水，放入虫草花鸡，上锅蒸10分钟。

F22

关于这道菜其实还需要注意几个地方，第一，虫草花最珍贵的就是附附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只须用水轻轻冲洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影响功效。第二，虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，一般煮用时间不要超过30分钟。第三，虫草花是菌类，比较寒凉，烹调时记得放姜或胡椒粉。
虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。

[ 本帖最后由 F22 于 2013-3-19 18:19 编辑 ]

superyu123

1、虫草花不像虫草那样价格昂贵，一般在市场都可买到，多用来清蒸或煲汤。
2、虫草花不用浸泡，洗净放入鸡块中，下锅清蒸至熟便可。
3、虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。
4、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜，可直接下锅清蒸，使水蒸汽滴入菜中，让汤汁鲜美清甜。

叶勿凡

放这么多虫草，虫草很贵的

hgame5

个人小建议，虫草花可以和枸杞子一起用文火慢炖一小时，再用此汤淋鸡，药效会更好

caije1328

虫草花要找熟人买啊，市场上很多假冒品呀

txsexsex

看到这个眼泪哗哗的，今天刚丢掉2公斤的虫草花。家里人吃不惯这个味道，看不惯这个做汤后的汤色，唉，当初还是找熟人买的好品质的，我的白花花的银子啊～～～

好了，闲话不说了，虫草花这个东西从药效上讲还是很不错的。虫草素是虫草的特有成分，它作为一种新型的广谱抗菌素，以其特有的抗菌、抗病毒特性，引起了全球发达国家的重视，美国将其列入抗肿瘤新药进入临床试验，高纯度的虫草素在中国市场每克已达6000元。虫草素是评判虫草质量的主要标准，人培虫草的虫草素含量并不比天然虫草低，具有很高的药用价值。

好虫草判断标准：
闻其味：虫草素含量越高，虫草味越浓，如不放心的，可先买小包装尝试。
观其形：橙黄透白，草枝长约2.5-6厘米，够干爽的（触摸未变软）为合格品，至于是否优等品则要看其虫草素的含量。

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。