该用户匿名发帖 发表于 2009-1-2 21:40   只看TA 1楼
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[转帖] 内蒙古美食

将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
  奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。
  蒙古奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
  生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。 压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
  熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-1-2 21:58   只看TA 2楼
内蒙的风干牛肉很不错,不过吃多了很容易上火。
另外内蒙的羊肉是全中国最好吃的,喜欢
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lizheng3777 发表于 2009-1-2 22:43   只看TA 3楼
光有文字没有图片介绍,比较遗憾,不过很喜欢尝尝,应该和西安的回民食品有点相像。

[ 本帖最后由 lizheng3777 于 2009-1-5 00:46 编辑 ]
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