SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 广式花样汤圆咸风劲吹元宵节 [打印本页]

作者: scottx 时间: 2007-3-2 19:35 标题: 广式花样汤圆咸风劲吹元宵节

　　正月十五佛山汤圆

　　椰汁黑糯米汤圆、木瓜牛奶汤圆、绿茶小汤圆、银耳木瓜汤圆、小虾仁煮鲜肉馅汤圆、火鹅凉瓜煮叉烧馅汤圆等。

　　牛奶西米汤圆

看上去已让人垂涎，西米配鲜奶，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝。

定心汤圆

馅料有火腿、花生蓉及晒干的桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。

　　火鹅凉瓜煮汤圆

　　这款以叉烧火腿为馅料的汤圆配上烤火鹅肉以及切成条状的凉瓜，更是香味相投。煮汤圆时，将烤火鹅用鱼汤煮出味，再放入汤圆煮熟，然后再放入灼熟的凉瓜调味即可。

　　青豆蓉汤圆

　　青豆蓉汤圆，选用新西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。

　　煮汤圆——煮出微微的姜辣味

　　要煮出一锅美味的汤圆，那就是考验技巧的时候了。甜馅汤圆煮熟后馅料中的甜味会释放出来，因此煮甜馅汤圆时就无须再加糖。为了减少油腻，煮时还可以加入姜作为调料，微微的姜辣，给软绵绵而且细腻的汤圆带来更多的美味。前两年曾经风靡一时的无馅汤圆比较适合清淡的食客，配以木瓜、银耳一起煮更加可口。

　　煮汤圆需要掌握“滚水下，文火煮”的要领，为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢转动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。需要注意的是，首次水沸后可以加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态，几分钟后汤圆煮熟即可食用。

　　面对热气腾腾而又香喷喷的汤圆，咬一小口后，馅料从糯米皮中缓缓流出，再慢慢品尝，这时可要注意“心急吃不了热汤圆”，以免热而软绵绵的糯米皮粘住喉咙。

作者: 九色虎 时间: 2007-3-2 23:23

不是我爱吃的东西呀
不过好象很诱惑人的
感谢

作者: sciplc 时间: 2007-3-3 12:20

中国美食的美味美誉响彻全球.

作者: sxtyg 时间: 2007-3-3 13:01

正月十五要到了，看了介绍，好想都买来尝尝，谢谢，好有开胃功效

作者: 0608000 时间: 2007-3-3 22:57

一定要滚水落，文火煮要不真的很容易煮烂

作者: jxy0011 时间: 2007-3-4 17:30

今天晚上有的吃了，我最喜欢吃汤圆了，不喜欢吃饺子！
大家元宵快乐啊。

作者: marnick 时间: 2007-3-4 21:29

很好看的小吃今天我就可以做一下试试

作者: cm12345 时间: 2007-3-4 21:54

口水ing，真的超诱人
大家元宵节快乐

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (https://aww.1huisuo.com/bbs1/)