[转帖] 土豆焖肉排

xouxian 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-7-10 14:15 只看该作者

土豆焖肉排

原料：
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克

辅料：
(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
(2)水淀粉少许

做法：
1. 子排剁成长条状，600克约可剁成6块，先汆烫再洗净血水。
2. 土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料(1)和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，汆烫后冲凉。
3. 加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾欠，即可盛出。

Tips：
如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。
小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤汁不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。

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落叶归根金币 +3 发帖辛苦啦！ 2007-7-10 15:48

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ghost21 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-7-10 20:11 只看该作者 0 看上去不错，够简单。但有个问题就是，土豆这样弄不就会粉吗？粉的话好象不少人都不喜欢哦
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躺着看该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-7-11 11:22 只看该作者 0 和我的做法有点差不多,但我喜欢用大的土豆,切成小块,这样土豆更容易进味~!
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acbba

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4楼大中小发表于 2007-7-13 13:28 只看该作者

这种菜看起来制作简单,吃起来却是蛮好的.:s_12:

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yoyovivi

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5楼大中小发表于 2007-7-13 16:04 只看该作者

土豆悶久會爛掉吧,可以先悶排骨,悶到一半再把土豆放進去悶,
這樣我想土豆就不容易爛掉變粉了!

感謝大大分享喔~~

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