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标题: [转帖] 河南小吃--粉浆面条【8P】 [打印本页]

作者: 夏有凉风秋有月 时间: 2009-10-8 17:11 标题: 河南小吃--粉浆面条【8P】

【原料】

绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油

【做法】

1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时

2、打成豆浆

3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）

4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，

5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

作者: shift123a 时间: 2009-10-8 19:21

看起来想要流口水了，只可惜基本上小吃都只是在当地流传。

作者: guobinmoon3 时间: 2009-10-8 19:35

感觉很不错自己回家做下就是不知道发酵的量别搁坏了

作者: champwey 时间: 2009-10-8 21:29

自己做粉浆啊，还挺麻烦，我以为是做粉条剩下的粉浆呢。

作者: cory10199 时间: 2009-10-9 21:49

哎呀，酸味儿的么？实在不敢尝试，万一没发酵好的话后果不堪设想啊

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