vfihc 发表于 2006-10-25 13:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美女私房菜----虾饭(图解)[14p] ![]() 配料: 海鲜饭里面的备料有:鸡肉(腿肉),兔肉,鱿鱼圈, 虾仁,墨鱼头肉(一定要大墨鱼头,肉质最好),青口(一种贝类,可以用其他贝类代替) ![]() 青红椒丝,一定要新鲜,这样色泽才好 ![]() 用海鲜饭锅在火上加热,放入橄榄油,油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎,将洋葱炒成金黄色。(曾经试过用普通平底锅做,效果不好,因为特制的海鲜饭锅比较厚,受热均匀。可以托在西班牙的朋友买,在当地到处都是) ![]() 将准备好的海鲜和肉(用盐,胡椒,苏打粉腌制30分钟后),加入到锅内,炒熟。注意,一定要不停的翻炒,这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。 ![]() 等虾仁变红色后加入番茄碎 ![]() 加入浓汤(鳕鱼,虾,海虹混煮3个小时),后用水调稀,刚好没过海鲜肉类即可 ![]() 加入海鲜饭调味剂(国内没有,可以托人在西班牙购买) ![]() 西红花粉调味、调色(西班牙购买) ![]() 加盐,等汤沸腾 ![]() 加米 ![]() 等开锅后,放入大虾 ![]() 法香调味 青红椒丝 ![]() 小火等水熬干,海鲜饭就算做好了。怎么样,颜色鲜艳不说,那味道绝了。有条件的朋友可以试试。 ![]() [ 本帖最后由 vfihc 于 2006-10-25 01:42 PM 编辑 ] |
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