雷池

上个星期天去东门，那个人山人海吖，特别是在那卖巴西烤肉的地儿挤都挤不动，都排好长的队去买，这世上喜欢美食的还真是不少吖，那烤肉的几位大叔烤的那是满脸通红，大汗淋漓，想这大冬天的能把大叔都烤成那样，大家想想那生意都火爆成啥样了。

      既然大家都那么热衷那烤肉，咱俩也刚好累了，也没力气去挤了，来串烤肉尝尝呗，“大叔，来两串烤肉”，“那边先买票，10块”，哇，还真不便宜也，就那几块肉要10块哒，买票，排队，有羊肉，鸡肉的，我们都不吃羊肉，拿了两串鸡肉闪到一边儿吃去了，嘿嘿，味道挺好，孜然味道很香浓，有点小辣，主要的是肉质很细嫩，不材不老，就是因为肉质嫩，所以我吃不出鸡肉的味道来，咋越吃越像猪肉呢。

      吃了他家烤肉，那味道一直围在嘴里，到家了想想还会吞口水，想来想去，我决定自己弄，没有烤箱怎么办，嘿！我不是还有一可爱的平底锅吗，没错，就那平底锅了，成功了就到他面前炫耀一翻，万一失败了最多中午的碗我洗，想到就干，早上10点钟起床（不上班的话，我们一般都睡到中午12点的）  ，匆匆洗潄完进厨房准备。。。。

      经过一小时的折腾终于弄好了，赶紧得来一块尝尝，嘿！，肉质一点都不材，很嫩，加上孜然的特有香味，一股香香，麻麻，辣辣的味道在我口中盘旋，赶紧的把他从床上拉起来吃肉肉，“哇！哪来的烤肉，跟我们昨天在东门吃的一模一样！又麻又辣，又有烤肉的味道，好吃！”哇！成功了，要的就是这种效果，等我刷个锅出来，这一盘就给他干掉了一半，成功了，以后再也不用送银子给那烤肉大叔了。咋发现自己越来越厉害了哒。

      今天这款【香麻肉】献给跟我一样家里没有烤箱的童鞋们，如果你们也喜欢烤肉，可以试试这种方法，味道很好，香气扑鼻，更重要的是干净卫生，不管是下饭还是下酒都是很不错的选择哟！”
食材明细
1、无皮五花肉 两块
2、生姜 一块
3、花椒粉 一大勺
4、辣椒粉 一大勺
5、孜然 一大勺
6、葱花 少许
7、麻辣 口味
8、工艺 煎
9、耗时三刻钟


做法步骤
1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。

2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。

3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。

4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。

6、最后撒上少许葱花提提香。

7、装盘，趁热即可享用。


小窍门
1.选肉时最好选五花肉，2肥8瘦。
2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些，煎时不易老。
3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减！
建议使用厨具：平底锅





[ 本帖最后由 雷池 于 2016-10-12 23:12 编辑 ]

huangjinlang

非常的详细，就差亲自品尝了！补充一点，应该是不粘锅的平底锅！其实这所谓的烤肉，就像楼主一样，在家里也可以DIY，不需要非要到外面去消费去，只有动动手，美食就到碗里来

bluebluestarsta

可以加点胡椒粉，这样麻味更足而且会有层次感