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All About Food | 美食频道
» 香麻肉(没有烤箱也能做出烤肉味来)[10P]
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香麻肉(没有烤箱也能做出烤肉味来)[10P]
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发表于 2016-10-12 23:09
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香麻肉(没有烤箱也能做出烤肉味来)[10P]
上个星期天去东门,那个人山人海吖,特别是在那卖巴西烤肉的地儿挤都挤不动,都排好长的队去买,这世上喜欢美食的还真是不少吖,那烤肉的几位大叔烤的那是满脸通红,大汗淋漓,想这大冬天的能把大叔都烤成那样,大家想想那生意都火爆成啥样了。
既然大家都那么热衷那烤肉,咱俩也刚好累了,也没力气去挤了,来串烤肉尝尝呗,“大叔,来两串烤肉”,“那边先买票,10块”,哇,还真不便宜也,就那几块肉要10块哒,买票,排队,有羊肉,鸡肉的,我们都不吃羊肉,拿了两串鸡肉闪到一边儿吃去了,嘿嘿,味道挺好,孜然味道很香浓,有点小辣,主要的是肉质很细嫩,不材不老,就是因为肉质嫩,所以我吃不出鸡肉的味道来,咋越吃越像猪肉呢。
吃了他家烤肉,那味道一直围在嘴里,到家了想想还会吞口水,想来想去,我决定自己弄,没有烤箱怎么办,嘿!我不是还有一可爱的平底锅吗,没错,就那平底锅了,成功了就到他面前炫耀一翻,万一失败了最多中午的碗我洗,想到就干,早上10点钟起床(不上班的话,我们一般都睡到中午12点的) ,匆匆洗潄完进厨房准备。。。。
经过一小时的折腾终于弄好了,赶紧得来一块尝尝,嘿!,肉质一点都不材,很嫩,加上孜然的特有香味,一股香香,麻麻,辣辣的味道在我口中盘旋,赶紧的把他从床上拉起来吃肉肉,“哇!哪来的烤肉,跟我们昨天在东门吃的一模一样!又麻又辣,又有烤肉的味道,好吃!”哇!成功了,要的就是这种效果,等我刷个锅出来,这一盘就给他干掉了一半,成功了,以后再也不用送银子给那烤肉大叔了。咋发现自己越来越厉害了哒。
今天这款【香麻肉】献给跟我一样家里没有烤箱的童鞋们,如果你们也喜欢烤肉,可以试试这种方法,味道很好,香气扑鼻,更重要的是干净卫生,不管是下饭还是下酒都是很不错的选择哟!”
食材明细
1、无皮五花肉 两块
2、生姜 一块
3、花椒粉 一大勺
4、辣椒粉 一大勺
5、孜然 一大勺
6、葱花 少许
7、麻辣 口味
8、工艺 煎
9、耗时三刻钟
做法步骤
1、五花肉洗净,生姜一块去皮洗净。
2、肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀,腌制半个钟入味。
3、平底锅烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制。
4、一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。
5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入孜然粉再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内。
6、最后撒上少许葱花提提香。
7、装盘,趁热即可享用。
小窍门
1.选肉时最好选五花肉,2肥8瘦。
2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些,煎时不易老。
3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!
建议使用厨具:平底锅
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本帖最后由 雷池 于 2016-10-12 23:12 编辑
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非常的详细,就差亲自品尝了!补充一点,应该是不粘锅的平底锅!其实这所谓的烤肉,就像楼主一样,在家里也可以DIY,不需要非要到外面去消费去,只有动动手,美食就到碗里来
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可以加点胡椒粉,这样麻味更足而且会有层次感
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