VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| maoch 发表于 2008-10-30 20:19 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 大闸蟹蒸肉饼(转载) 大闸蟹蒸肉饼做法(图) 这个季节不吃蟹就亏了，办公室里呼朋唤友的都在说去阳澄湖、太湖、苏州、无锡、常熟什么的地方去吃蟹，电视购物节目里有在卖蟹，两雌两雄多少钱，还附送剪刀小勺什么的。菜市里放蟹的保温桶（都用这个，就是学校里装开水的那种桶，上面盖块玻璃，好让顾客看见）多得排成了队，二两的，三两的，四两的，半斤的分开着装，分得仔细得很，都上过电子称的。大闸蟹除了清蒸，也不用做任何的料理，可有的人懒，觉得吃蟹麻烦，有的人觉得肉少，吃起来不过瘾，那就想个办法，即吃蟹又吃肉，即有蟹又有肉。 一般蒸蟹，蟹油蟹黄会有一小部分流失到蒸锅的水里，看了就觉得可惜，那就把蟹放在肉上蒸，让蟹味直接被肉吸收，又鲜又香。不吃蟹的吃肉，不吃肉的吃蟹，满足了不同人的口味。 去买了两只三两重的雄蟹，活着就大卸大块，去脐，揭盖，拉掉蟹胡子（蟹肺），连脚斩成四块，掰下钳子，剁去爪尖。肉末300克加盐、姜、黄酒、生抽、生粉拌匀，放在碗里，斩好的蟹铺在上头，再加一小把毛豆子。（我这人脸皮厚，买东西可以只问人家买一根胡萝卜、一个洋葱什么的，这次就买了5毛钱的毛豆子。）上笼蒸20分钟以上，取出后浇一勺生抽在蟹和毛豆上就可以上桌了。   
|
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 腊味堡仔饭(转贴) |
| 大闸蟹蒸肉饼(转载) |
| 鸡腿菇扣猪舌(转贴) |
| 香辣虾(转贴) |
| 卤牛腱(转贴) |
| 水晶虾饺(转贴) |
